新闻中心
当前位置 当前位置:首页 > 新闻中心 > 时事聚焦

商用厨房设备为什么要用不锈钢材质?有哪些注意事项

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-10-30    作者:
  分享到:   
二维码分享

      现在的人更加注重生活品质,追求健康生活,而健康生活的来源主要就是运动、睡眠和饮食三个方面。运动是大家私下里进行并且自我监督的,睡眠是可以保障我们的身体有足够的休息时间的,但饮食的受控因素就比较多了。为了让大家的饮食变得更加健康,现在的商用厨房设备大多都是采用的不锈钢材质,这样做不仅是因为不锈钢材质耐高温、抗腐蚀、易清洁、不发霉且符合国家卫生标准的特性,更是因为它特别适合用于厨房这种易潮湿、油烟重、人流较大的复杂环境。

不锈钢厨具
      不锈钢的本质其实就是一种铁合金,正规生产出来的商用厨具中不锈钢的含钢量较重,里面还有铁、镍和铬等金属元素。根据它们组合之间含量占比的不同,不锈钢又可以分为铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体双相不锈钢、马氏体不锈钢,而商用厨具大多用到的是型号为316的奥氏体不锈钢。316不锈钢与304不锈钢的区别主要就在于316的耐腐性更强且更稳定,多用于工业和医疗行业,304则多用于家庭和食品工业。
使用商用厨房设备时的注意事项:
      1.不能干烧,因为干烧会使不锈钢厨具表面的铬镀层老化和掉落,从而使得其耐腐性降低,局部出现腐蚀的现象。
      2.不能长时间用来存放调味品,如酱油、醋、盐等,只因其化学成分会与不锈钢产生化学反应,过多元素会被溶解析出。也不能用来熬制中药,因为中药里含有很多生物碱,也会与不锈钢产生化学反应,会使药效降低或者是无效,甚至可能产生一定的毒性。
      3.切菜备菜时都要在砧板上进行,避免利器或锐器敲击或划伤台面。

不锈钢厨具
平时需要怎么清洁不锈钢厨具?
      1.在清洁灶具时,要使用软毛巾或者软百洁布带水擦拭,然后再用不锈钢光亮剂进行擦亮处理。还要定期用铁丝刷清理炉嘴,避免碳化物堵塞火孔。
      2.使用中性清洗剂对不锈钢厨具进行日常的清洗工作,且不能使用钢刷刷洗,否则会刮花其表面的镀层,从而导致容易氧化和腐蚀。清洗完的厨具要保持干燥。
      3.定期检查厨房设备的各种连接处是否牢固,定期测试温控器的灵敏度。
      说到这里,大家是否更加清楚地了解了如何使用不锈钢厨具了呢?虽然商用厨具使用起来很方便,但是还是需要做好日常的清洁工作和后期的保养和维护工作,这样才有利于延长它的使用寿命。